|  | | Михаил Зельман,
Генеральный управляющий компании АРПИКОМ | Родился в 1977 году в Москве. В 15 лет экстерном окончил московскую среднюю школу.
В 1992-1994 г. г. работал в брокерской конторе при Российской товарно-сырьевой бирже.
В 1994-1996 г.г. в рамках правительственной программы участвовал в создании «Производственной ассоциации поддержки инвалидов».
В 1997-1999 г.г. возглавлял предприятие «Конпрокинвест», занимающееся поставками продуктов питания в Государственный резерв и Министерство обороны РФ.
В 1999 г. организовал и возглавил холдинг, ведущий внешнеэкономическую деятельность (в состав холдинга входили таможенные терминалы и транспортная компания, занимающаяся поставками сырья в Европу).
В 1999 г. создал парадный офисный – ресторан «Сан Мишель». С этого момента М. Зельман начинает заниматься ресторанным бизнесом профессионально.
В 2003 г. создал Управляющую компанию АРПИКОМ, под управлением которой в настоящее время находится около 20 ресторанов.
Лауреат премии «Лучший ресторатор 2003 года» |
Цветков Максим Николаевич 25.09.2007 08:16
Михаил, здравствуйте.
1.Собирается ли Ваша компания расширять географию.
Имеются ли планы по открытию ресторанов в других городах России, например, в Екатеринбурге.
Или, может быть, вы собираетесь продавать франшизу.
2. Может вопрос некорректный, но все-таки задам. 22 ресторана - это огромные инвестиции, ну, допустим, после постройки первых 10 можно было под них получить кредиты с хорошей ставкой. Тем не менее, на первые 10 тоже нужно денег.
Ведь насколько я знаю, Ваши акции купили уральские инвесторы уже после создания такой мощной сети.
Вопрос какой, есть желание найти серьезных инвесторов, подскажите рецепт.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
1. Да, региональная экспансия в планах компании. Более конкретно можно будет говорить на эту темы в 2006 году. Пока могу сказать, что на первом этапе это будут города – миллионники.
Что касается франшизы. К сожалению, пока нет законодательного документа в России, позволяющего развивать ресторанную сеть по франчайзингу. В регионах мы рассматриваем возможность создания совместных предприятий с участием в капитале ресторанов.
2. Могу поделиться своим опытом: заработал на первый, занял на второй, перезаложив первый, открыл третий и т.д.
Рецепт прост – инвестор в первую очередь оценивают менеджеров, которые будут управлять данным бизнесом и предпочитают покупать успешный бизнес, имеющий возможность для роста и развития, а не прожекты.
Нужно просто быть профессионалом своего дела. Кира 24.09.2007 17:38
Добрый день, Михаил!
Я являюсь студенткой 5 курса специальности "Инженер-технолог продуктов общ. питания". Работать начала практически сразу после окончания средней школы. Но профиль моей работы не связан с моим образованием. Зато есть большое желание реализовать себя в ресторанном бизнесе. Может, Вы мне подскажите, с чего лучше начать свою карьеру? Варианты официант, бармен мне не подходят...
С Уважением,
Карлова Кира
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Если Вы по настоящему любите нашу отрасль гостеприимства, то начать можно с любой позиции. Например, один из моих самых профессиональных менеджеров начал свою трудовую деятельность с должности посудомойщика, а через 3 года стал управляющим ресторана. Галина 21.09.2007 11:33
Здравствуйте Михаил! Может ли моё желание открыть скромную кофейню сбыться? Я живу в США, денег у меня нет. Но я мечтаю об уютной кофейне. Здесь их достаточно, но они не отвечают моим представлениям об уюте. Не хватает вкусной выпечки и др. Я также понимаю, что многие и без этого довольны, они так привыкли. Есть ли у меня шанс? В данное время я пытаюсь наскрести необходимую сумму, без которой нельзя начать.
С уважением, Галина.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Шанс есть всегда, но не нужно так скептически относиться к опыту других. Смотрите, анализируйте, ищите свою нишу. Поймите, что Вы можете сделать лучше, найдите свою «изюминку» и действуйте. Жду приглашения в гости :) Биссеринкина Инна Сергеевна 28.08.2007 14:56
Г-н Зельман, как по Вашему мнению, целесообразно ли периодически направлять менеджеров ресторана на семинары, тренинги, мастер-классы, и нужно ли думать о том, что менеджер с опытом работы, с багажом знаний может принять предложение на вышестоящую должность конкурирующей компании.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Необходимо стремиться к тому, чтобы сделать все возможное для создания такого рабочего места, которое отвечало бы запросам менеджера, конечно же, в разумных пределах. Менеджер должен чувствовать свою значимость в процессе, и, конечно же, он должен быть человеком команды.
Успех бизнеса вплотную зависит от того, насколько профессиональны менеджеры - это факт. Алексей Емельянов 20.08.2007 17:39
Добрый день!
Сейчас все чаще специалисты обращают внимание на заведения, работающие в среднем ценовом сегменте и на отсутствие в нем существенной конкуренции. Ваши прогнозы по насыщению этого сегмента в регионах. Интересно также Ваше мнение о сроках массовой экспансии московских сетей общественного питания в регионы.
Заранее благодарен, Алексей Емельянов.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Вы правы, эта ниша весьма интересна и имеет хорошие перспективы развития не только в Московском регионе. Думаю, что основная волна региональной экспансии начнется года через два, а насыщение наступит не раньше, чем через 5-7 лет. Виталий 20.08.2007 16:53
Мы производим "живое" нефильтрованное пиво. У всех
без исключения управляющих ресторанами, которым мы предлагали наш товар, самые хорошие впечатления о нашем пиве. Сами пить пьют, но торговать не хотят. Объяснение простое - сложности с хранением. Температура хранения от +2 до +6 градусов. Посоветуйте нам, что делать.... мы не хотим "бадяжить", но в то же время надо как то и работать.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Проблема небольших частных пивоварен в том, что нет гарантии постоянного качества продукта – стандарта качества. Советую Вам поставить себя на место управляющего ресторана, и, думаю, что тогда будет легче договориться. Зелиховский Александр Львович 20.08.2007 13:22
Здравствуйте Михаил! Я являюсь Генеральным Директором Рекламно-производственной компании "Запретная Зона". Наша организация оказывает вашему холдингу услуги по изготовлению баннеров для Ваших ресторанов. Хотелось бы предложить Вам более широкое сотрудничество в области наружной рекламы. Кстати у нас с Вами есть общие знакомые. Я состою в бизнес клубе "Конгрессмен" при РЕК. Надеюсь на плодотворное сотрудничество.
Михаил Зельман, Генеральный управляющий компании АРПИКОМ:
Готов встретиться и обсудить. Но для того, чтобы встреча прошла более плодотворно жду предварительно Ваши предложения. 
| | |
