 | «Сейчас самое неблагоприятное время для открытия ресторана» |
| 17.09.2007 |
| Так считает глава «Арпикома» Михаил Зельман – но к нему это не относится. У него давно уже другие заботы: как разместить четыре ресторана в новом торговом центре, чему научиться у своего лондонского проекта, как продвигать «Гудман» в регионах, как подготовиться к IPO… Обо всем этом Михаил рассказал в интервью «Ресторатору».
|
 |
| Интервью с Екатериной Дроздовой и Ириной Ходзинской // «Простые вещи» |
| 27.07.2007 |
| 9 июля известный ресторанный критик Алексей Зимин вернулся в гастропаб «Простые вещи» с «кухней рынка». «Вернулся» - потому что в марте уже устраивал там гастрономическое шапито.
«Современное московское меню в интерпретации Алексея Зимина», как значилось на рекламных растяжках и плакатах, вызвало огромные интерес у публики, равно как и «кулинарное путешествие Париж-Даккар» с Марианной Орлинковой. Гастрономические гастроли москвичам давно уже не в новинку, однако идея приглашать на кухню не профессиональных поваров, а людей, просто любящих и умеющих готовить, первой пришла создательницам «Простых вещей» - Екатерине Дроздовой и Ирине Ходзинской. |
|
| Интервью с Натальей Милеенковой // «Му-му» |
| 16.04.2007 |
| Сеть «Му-му», входящая в ресторанный дом Андрея Деллоса, расширяется не так быстро, как многие из ее конкурентов. В интервью «Ресторатору» генеральный директор сети Наталья Милеенкова рассказала о том, что «Му-му» строит новую фабрику-кухню, которая позволит компании наращивать темпы открытий, а также модернизирует стиль и ассортимент новых точек. |
|
| Интервью с Мерабом Елашвили // «ГМР. Планета гостеприимства» |
| 12.03.2007 |
| Наше время можно считать особым уже хотя бы потому, что в России начала созревать культура потребления ресторанных услуг. Наконец мы обрели свободу выбора, в частности в вопросе еды вне дома. |
|
| Интервью с Джерри Рудитсером // "Coffee Bean" |
| 27.02.2007 |
|
| Интервью с Альфом Крамером // Speciality Coffee Association of Europe |
| 27.02.2007 |
| Москву посетил Альф Крамер (Alf Kramer) – креативный директор Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), известный кофейный дегустатор и автор книг по дегустации и маркетингу. Журнал «Ресторатор» воспользовался случаем и побеседовал с Альфом о современных тенденциях в кофейном мире. Также в разговоре принимала участие Людмила Шагина: тренинг-менеджер компании Paulig, сертифицированный судья SCAE по правилам World Barista Championship |
|
| Интервью с Христосом Кесидисом // «Олимпик Фудс» |
| 12.10.2006 |
| Компания «Олимпик Фудс» — производитель и поставщик продуктов питания из Греции. Ассортимент компании включает в себя оливки, маслины, оливковое масло, лимонную приправу, виннный уксус, сироп и в ближайшее время будет расширен дополнительными позициями. На российском рынке компания работает с 1996 года. Партнерами компании являются крупные розничные сети, такие как «Метро», «Реал», «Ашан», «Перекресток», «Патэрсон», дилерские сети в городах Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Красноярск, Саратов, Тюмень, Краснодар, Махачкала и другие. В настоящий момент ведет поиск партнеров в Украине, Белоруссии и странах Балтии. |
|
| Интервью с Галиной Костив // «Кружка» |
| 01.08.2006 |
| На сегодняшний день пивные рестораны - один из самых востребованных форматов столичного общепита. По оценкам экспертов, в Москве работает примерно 600 пивных баров и ресторанов. Столичная пивная кухня развивается с оглядкой на Европу: большинство заведений старательно копируют концепцию английских пабов либо немецких бирхаусов. Галина Костив, управляющая сетью ресторанов "Кружка", утверждает, что ее компания является исключением из правил. Аналогов "Кружки" нет, говорит она: компания отказалась от дорогих интерьерных решений и широкого ассортимента и развивает только пивные-дискаунтеры. В качестве подтверждения успешности концепции Костив любит повторять, что "Кружка" - крупнейший сетевой партнер компании InBev в Восточной Европе. В ближайшее время московская компания рассчитывает выйти на региональные рынки. |
|
| Интервью с Димитриосом Сомовидисом // Prime Foods Ltd |
| 25.05.2006 |
| В начале 2000-х годов предприниматель Димитриос Сомовидис затеял весьма авантюрный проект: создание в Москве сети закусочных по образцу британской Pret A Manger, торгующей исключительно сэндвичами. В 2005 году американский инвестфонд Delta Private Equity, посчитав формат "бутербродных" магазинов перспективным, купил около 25% "Прайма". Сегодня Сомовидис, занимающий пост председателя совета директоров компании Prime Foods Ltd, cчитает, что для таких магазинов дозрели и регионы. |
|
| Интервью с Валерием Логиновым // Gerrus Group |
| 02.03.2006 |
| О невысоком росте продаж премиального вина и перспективах российских виноделов рассказал председатель совета директоров Gerrus Group Валерий Логинов |
|
