 |
 |
 |
| От классического "Манхэтена" до экзотической "Черной мамочки" |
|
НОВОСТИ
|
|
ЖУРНАЛ "ШЕФ"
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ
Журнал «Шеф» – первое российское специализированное издание для шеф-поваров и кондитеров. В каждом номере - эксклюзивные рецепты блюд от шеф-поваров известных ресторанов. Рецепты алкогольных и безалкогольных коктейлей от барменов.
|
|
|
ЖУРНАЛ "РЕСТОРАТОР"
ЖУРНАЛ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЦЕНИТ СВОИХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса. Тенденции в ресторанном бизнесе. Обзор оборудования для ресторанов, кафе и баров. Автоматизация ресторанных сетей. А также новости, ресторанные рейтинги, новые рестораны и календарь ресторатора.
|
|
|
ПЕРСОНАЛ
| Ищут работу: |
 |
помощник шеф -повара (москва) |
|
|
| ФИО: |
vittorio pannizzo |
| Возраст: |
40 |
| Краткое резюме: |
витторио(итальянец) опыт работы:пиццерия,помощник повара(сезонная работа).профессиональные навыки:приготовление различных видов итальянских блюд: супы, пицца, ризотто, мясо, паста, лазанья и другое.владение языками:итальянский,русский(базовый) |
| Контактная информация: |
8..9261025173 |
|
|
Шеф-повар - стейк-хаус, мясная, европейская кухни, возможно с нуля и регионы (Москва, м. Сокол, Окт.поле, готов работать в регионах) |
|
|
| ФИО: |
Алексей |
| Возраст: |
45 |
| Краткое резюме: |
Шеф-повар, 45 лет, москвич, техник-технолог, опыт более 20 лет, отличное знание мясной, европейской кухонь, открытие ресторанов и корпоративного питания с нуля, опыт работы с иностранными шеф-поварами, опыт работы в регионах. Рассматриваю варианты работы от 100тыс руб/мес |
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
Шеф повар (Италия) |
|
|
| ФИО: |
Маттео Романи |
| Возраст: |
29 |
| Краткое резюме: |
Здравствуйте!
В моей короткой, но интенсивной профессиональной жизни я часто бросал вызов судьбе и начинал все сначала. Это может показаться характеристикой нестабильного человека и ненадежного работника, но если вы присмотритесь к моей истории, то поймете, что я всего лишь накапливал различный профессиональный опыт, знание рынка и гостиничного сектора, и все это благодаря практике в различных местах и ролях. Так что я бы описал себя как человека способного не только отлично готовить, но и имеющего навыки организации туристического и гостиничного бизнеса с самого начала- от покупки сырья до его обработки и размещения на рынке сбыта.
О себе: я- симпатичный, аккуратный и хорошо организованный молодой человек с выдающимися инновационными и коммуникативными способностями, ориентированный на организацию человеческих ресурсов. Мне необходимо постоянно расти, я креативная и творческая личность, нуждающаяся в самовыражении и претворении своих идей в реальность. Мне давно хотелось попробоват |
| Контактная информация: |
katerinakasapska@gmail.com |
|
|
Chef (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Fernando Chagas Baptista |
| Возраст: |
25 |
| Краткое резюме: |
Молодой талантливый повар с высшим образованием в области кулинарии (Gastronomia, Senac, Sao paulo) и знанием нескольких языков, а также европейской, китайской и бразильской кухни. В данный момент работает по контракту в Китае и собирается переехать в Москву. Зарплатные ожидания - от 100 тыс.руб. |
| Контактная информация: |
fernandochagasbeijing@gmail.com |
|
|
Шеф-повар, старт шеф-повар, заведующий производством (минск) |
|
|
| ФИО: |
андреев андрей |
| Возраст: |
40 |
| Краткое резюме: |
************СТАРТ НОВОГО ЗАВЕДЕНИЯ,НОВОЕ МЕНЮ.ТЕХ.КАРТЫ,ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА!!!!***************
****ЗАВ.ПРОИЗВОДСТВОМ.
****СТАРТ-ШЕФ.
*****ШЕФ-ПОВАР.
*****НАПРАВЛЕНИЕ ЕВРОПА
Выполняемые функции обязанности: Полное руководство над производственным процессом. Ежемесячное составление плана производства . Полное обновление меню с учетом сезонных предложений –весна, лето, осень , . Разработка и ввод плана праздничных мероприятий.
***Открытие ресторана. Планировка и установка оборудования по определению кухни, меню. Проработка блюд и формирование основного меню с учетом сезонных обновлений , а так же бизнес ланча и банкетного меню Проведение, приготовление и оформление банкетов, фуршетов, презентаций. Подбор и обучение персонала - поваров.
***Управление персоналом: набор, обучение, ротация, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подачи блюд). Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам |
| Контактная информация: |
+375296343559 |
|
|
Брен-шеф, шеф-повар из Италии (Рим-Москва) |
|
|
| ФИО: |
Елена Александровна |
| Возраст: |
31 |
| Краткое резюме: |
Дмитрий, 31 год, Италия, Рим (Член Федерации Итальянских Поваров), опыт работы более 10 лет, опыт работы в итальянских ресторанах высокой кухни шеф-поваром и шеф-кондитером. Учился у мэтров итальянской кухни Antonio Sciullo, Maurizio Capodicasa, Antonio Chiappini, Marco De Vita. Работал 2.5 года шеф-поваром в ресторане г. Кемерово (смена русской кухни на итальянскую). Банкеты, кейтеринг. Интересны варианты работы в России с зарплатой от 120 000 + проезд +проживание. |
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
Шеф-кондитер (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Елена Александровна |
| Возраст: |
42 |
| Краткое резюме: |
6 разряд, опыт работы в Нью-Дейли, опыт работы с иностранными бренд-поварами, работа в ресторанах высокой кухни и в отелях 5 звезд. Есть опыт открытия ресторанов, кофеен-кондитерских с нуля, опыт работы в регионах.
|
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
Шеф-повар высокой кухни (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Михаил Михайлович |
| Возраст: |
38 |
| Краткое резюме: |
38 лет, опыт работы около 15 лет, в том числе в группе компаний Аркадия Новикова (возможны рекомендации Константина Ивлева), опыт работы с известными иностранными шеф-поварами, стажировка и практика во Франции, в Ирландии (декабрь 2011 - современные тенденции), опыт работы в московских ресторанах и регионах. Французская, итальянская, авторская кухни. Готов работать как в Москве, так и в регионах с зарплатой 100-150 тыс.руб/мес |
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
Управляющий (опытв группе комп. Аркадия Новикова) (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Эдуард Георгиевич |
| Возраст: |
42 |
| Краткое резюме: |
Управляющий ресторана, развлекательного комплекса, 42 года, москвич, высшее образование, опыт работы управляющим в ресторанах более 15 лет, в том числе 6 лет в ресторанах Аркадия Новикова, есть опыт работы в регионах: подбор, обучение и координация работы персонала, организация и проведение банкетов, корпоративных мероприятий,решение административных и хозяйственных вопросов, заключение договоров с поставщиками, получение разрешительной документации, финансовая отчетность, документооборот. Ищу работу с зарплатой от 100 тыс. руб/мес., могу выехать в регион |
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
Заведующий производством, Шеф-повар (Западная или Восточная Сибирь (Новосибирск, Красноярск)) |
|
|
| ФИО: |
Александр Викторович |
| Возраст: |
37 |
| Краткое резюме: |
май 2011 – февраль 2012гг. - Шеф-повар Ресторана МВДЦ «Сибирь», ЗАО «Сибагропромстрой» Красноярский край, г. Красноярск ноябрь 2010 – май 2011гг. заведующий столовой ООО «Ротекс-С», Красноярский край, г. Красноярск июль 2008 – июль 2010гг. – заведующий производством ресторана «Марьино» ЗАО «Альфа 2001», Алтайский край,
г. Белокуриха май 2000 – февраль 2004гг. – заведующий производством ресторана «Белокуриха», ЗАО «Курорт Белокуриха», Алтайский край, г. Белокуриха
2000-2003гг. Барнаульский кооперативный техникум экономики, коммерции и права Алтайского крайпотребсоюза
Присвоена квалификация: Технолог продуктов общественного питания,
1990-1993гг. Смоленское ПТУ-82
Присвоена квалификация Повар 4 разряда, водитель автомобиля
|
| Контактная информация: |
8-913-561-18-74, 8-963-256-77-77 aleksandr.1974.popov@mail.ru |
|
|
Заведующий производством, Шеф-повар (Западная или Восточная Сибирь (Новосибирск, Красноярск)) |
|
|
| ФИО: |
Александр Викторович |
| Возраст: |
37 |
| Краткое резюме: |
май 2011 – февраль 2012гг. - Шеф-повар Ресторана МВДЦ «Сибирь»,
ЗАО «Сибагропромстрой»
ноябрь 2010 – май 2011гг. заведующий столовой
ООО «Ротекс-С»
июль 2008 – июль 2010гг. – заведующий производством ресторана «Марьино»
май 2000 – февраль 2004гг. – заведующий производством ресторана «Белокуриха» |
| Контактная информация: |
8-913-561-18-74, 8-963-256-77-77 aleksandr.1974.popov@mail.ru |
|
|
Заведующий производством, Шеф-повар (Западная или Восточная Сибирь) |
|
|
| ФИО: |
Александр Викторович |
| Возраст: |
37 |
| Краткое резюме: |
Профессиональный опыт:
май 2011 – февраль 2012гг. - Шеф-повар Ресторана МВДЦ «Сибирь»,
ЗАО «Сибагропромстрой», Красноярский край, г. Красноярск.
Направление деятельности предприятия: VIP – обслуживание банкетов до 1000 человек в день, а также выездное VIP – обслуживание банкетов (базы отдыха, теплоход, охотничья заимка)
Должностные обязанности:
Управление персоналом кухни ресторанного комплекса: участие в подборе новых сотрудников, обучение, аттестация, контроль работы смены, формирование рабочих смен/графиков выхода на работу, табелирование,
Разработка блюд меню согласно концепции ресторана
Разработка и внедрение ежемесячных/сезонных/банкетных/фуршетных новинок, согласно маркетингового плана предприятия
Разработка/ внедрение/контроль работы системы постоянного контроля качества блюд
Контроль за себестоимостью и наценкой блюд совместно с зав. производством ресторана
Работа с поставщиками: оптимизация товарных запасов на производстве, использование при разработке |
| Контактная информация: |
8-913-561-18-74, 8-963-256-77-77 |
|
|
Шеф-повар профессионал ищет работу (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Винченцо |
| Возраст: |
44 |
| Краткое резюме: |
44 года, Винченцо, итальянец. Высокопрофессиональный шеф-повар, с 20-летним опытом работы. Знание языков: итальянский - родной, английский, испанский и голландский - отлично, французский, немецкий - базовый уровень. За долгие годы работы по специальности довелось работать как на родине в Италии, так и за рубежом :Швейцарии, Голландии, США, Испании. В начале моей профессиональной деятельности я специализировался на французской кухне (знаменитая кухня Медичи). Таким образом, на протяжении 11 лет я трудился в престижном ресторане Хилтон в Амстердаме. Одновременно закончил престижную 5 летнюю школу Гвалтьеро Маркези.Затем перешел к характерной итальянской кухне REGIONALE , начиная от блюд типично южной зоны до поленты (типично северное блюдо). Сейчас работаю в Испании, и специализируюсь на средиземноморской кухне, включая испанскую и немного арабской - типа кус-кус. Стараюсь быть изобретательным в разработке меню и блюд, также хорошо знаю цены на продукты, и поэтому всегда стараюс |
| Контактная информация: |
89269232292 |
|
|
Шеф-повар из Италии (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Шеф-повар итальянец |
| Возраст: |
43 |
| Краткое резюме: |
Шеф-повар итальянец с 10-летним стажем работы . Образование высшее профильное: Диплом международной школы итальянской кухни; Диплом высшей школы бизнеса. Свободное владение английским и итальянским языками. Основные направления работы – итальянская и французская кухни. Основные функциональные обязанности: приготовление изысканных блюд итальянской и французской кухни (уровня двух звезд Мишлен); приготовление итальянских и международных завтраков; контроль за работой персонала – официантов, кух. рабочих, помощников повара; организация рабочего графика; заказ продуктов; контроль за соблюдением правил техники безопасности и качеством продуктов; обеспечение презентабельного вида ресторана, поддержание чистоты. Ключевые навыки: опыт работы в ресторанах и отелях класса люкс (уровня звезды Мишлен); опыт организации банкетов, свадеб, торжественных мероприятий; отличные навыки работы с клиентами; способен работать в напряженном режиме. Я профессионал, высококвалифицированный ресторанный работник |
| Контактная информация: |
89269232292 |
|
|
Шеф-повар, бренд-шеф (Париж) (Москва) |
|
|
| ФИО: |
Жан Люк |
| Возраст: |
42 |
| Краткое резюме: |
Шеф-повар (Франция, Париж), 42 года, опыт работы около 15 лет, работал в ресторанах, в том числе со звездой Мишлен, в отелях класса «люкс» (шведские столы, кормил до 2000 человек), давал мастер-классы французской гастрономии в отеле CONCORDE LAFAYETTE (является частью парижского Конгресс-центра), в отелях 5-звездочных в Одессе и Киеве. Готов работать в Москве с зарплатой от 5000 евро. Французский, английский, испанский, итальянский, русский языки. |
| Контактная информация: |
8-903-627-00-75 |
|
|
|
|
Михаил Зельман
Генеральный управляющий компании АРПИКОМ
Кризис повысит ценность настоящего труда. Сотрудники теперь будут больше держаться за свое место, а работодатели будут держаться за хороших людей 
|
Униформа для персонала ресторана. Игра на одевание
Форменная одежда персонала (униформа) создает множество проблем рестораторам. Она стоит денег. Она с трудом совмещает в себе функциональность и «красоту». Униформа или исчезает вместе с уволившимися сотрудниками или теряет вид благодаря небрежности сотрудников работающих. И, тем не менее, без нее не обойтись. Удачно подобранная, ухоженная спецодежда дисциплинирует персонал и негласно указывает гостям на добротность ресторанной кухни и сервиса. Вдобавок к этому униформа является одним из наиболее |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| Ресторанные рецепты, мастер-классы шеф-поваров |
|
|
